ワインマナー完全ガイド｜グラスの持ち方から乾杯・テイスティングまで徹底解説

2026年2月10日

レストランや結婚式でワインを飲む時、『グラスの持ち方はこれで合ってる？』『乾杯でグラスをぶつけてもいいの？』と不安になったことはありませんか？ワインマナーは難しく感じるかもしれませんが、基本を押さえれば誰でも自信を持って振る舞えます。この記事では、グラスの持ち方から注ぎ方、乾杯、テイスティングまで、シーン別に使えるワインマナーを徹底解説します。

【結論】ワインマナーの基本3原則｜これだけ押さえれば恥をかかない

ワインマナーで最低限押さえておくべきポイントは、たった3つです。

この3原則を守れば、フォーマルな場でも恥をかくことはありません。

まずは以下の基本ルールを確実に身につけましょう。

①グラスはステム（脚）を持つ

ワイングラスを持つ時は、ステム（脚の部分）を持つのが基本です。

ボウル（グラス本体）を持つと、手の温度がワインに伝わり、適温が保てなくなります。

特に白ワインやスパークリングワインは冷やして飲むため、温度管理が重要です。

ステムを親指・人差し指・中指の3本で軽く持ち、安定させるのがスマートな持ち方です。

参考：エノテカ – レストランで恥をかかない！ワインマナー完全ガイド

②注がれる時はグラスを置いたまま

ソムリエやホストがワインを注いでくれる時は、グラスをテーブルに置いたままにします。

日本酒やビールの文化では持ち上げるのがマナーですが、ワインでは逆です。

グラスを持ち上げると注ぎにくく、こぼれるリスクも高まります。

軽く会釈や『ありがとうございます』と声をかけるだけで、感謝の気持ちは十分に伝わります。

③乾杯でグラスはぶつけない

フォーマルな場では、乾杯の時にグラス同士をぶつけません。

ワイングラスは薄くて繊細なため、ぶつけると割れるリスクがあります。

正しい乾杯の作法は、相手と目を合わせて、グラスを目の高さまで軽く掲げるだけです。

カジュアルな場では軽くぶつけることもありますが、基本はぶつけないと覚えておきましょう。

参考：Precious.jp – ワインを飲むときのNGマナー9選

ワイングラスの正しい持ち方｜ステム持ちとボウル持ちの使い分け

ワイングラスの持ち方には複数のスタイルがあり、シーンによって使い分けることができます。

基本はステム持ちですが、状況によってはボウル持ちも許容される場面があります。

ここでは、それぞれの持ち方の特徴と使い分けのポイントを解説します。

基本はステム（脚）を持つのが正解な理由

ステム持ちが推奨される理由は、ワインの温度管理と見た目の美しさにあります。

ワインは種類によって最適な温度が異なり、赤ワインは16〜18℃、白ワインは8〜12℃が理想とされています。

手の温度は約36℃あるため、ボウルを持つとワインが温まり、風味が損なわれます。

また、ボウルに指紋が付かず、グラス越しにワインの色を美しく鑑賞できる利点もあります。

ステムの持ち方は以下の3パターンが一般的です：

基本の3本持ち：親指・人差し指・中指でステムを軽く挟む（最もフォーマル）
4本持ち：薬指も添えて安定性を高める（カジュアル可）
台座持ち：台座部分を親指と人差し指で挟む（立食パーティーなど移動が多い場面）

参考：モトックス – ビジネスシーンに役立つ！やってはいけないNGワインマナー

ボウル持ちがOKな場面とTPOの判断基準

ボウル持ちが許される場面は、カジュアルな自宅飲みや気の置けない仲間との食事です。

特に、赤ワインを少し温めたい時や、重厚なブルゴーニュグラスなど安定性が必要な場合に有効です。

ただし、ビジネスシーンや格式あるレストラン、結婚式などフォーマルな場では避けるべきです。

判断基準は『周囲の人がどう持っているか』『会場の雰囲気』を観察することです。

迷った時は、ステム持ちを選んでおけば間違いありません。

やってはいけないNGな持ち方3選

以下の持ち方は、どんな場面でもNGとされています：

グラスを握りしめる：ワインが温まるだけでなく、見た目も美しくありません。グラスは軽く持つのが基本です。
小指を立てる：上品に見えると誤解されがちですが、実際は不自然で不安定です。全ての指を自然に使いましょう。
両手で持つ：お茶碗のように両手で包むのは、ワインマナーでは不適切です。片手でスマートに持ちましょう。

これらの持ち方は、周囲から『マナーを知らない』と見られる可能性があるため注意が必要です。

ワインを注いでもらう時・注ぐ時のマナー｜正しい作法と注意点

ワインの注ぎ方・注がれ方には、日本の酒文化とは異なる独自のマナーがあります。

正しい作法を知っておくことで、レストランやパーティーでスマートに振る舞えます。

ここでは、注がれる側と注ぐ側、それぞれの立場でのマナーを解説します。

グラスはテーブルに置いたまま｜持ち上げない理由

ワインを注がれる時は、グラスをテーブルに置いたままにするのが正解です。

日本では『お酌を受ける時は器を持ち上げる』のが礼儀ですが、ワインでは逆になります。

これは、注ぐ側が安定した状態で注げるようにするための配慮です。

グラスを持ち上げると、注ぐ人が高さを調整しなければならず、こぼれるリスクが高まります。

また、ワイングラスは繊細で割れやすいため、注ぐ際の衝撃を最小限にする意味もあります。

感謝の気持ちは、軽く会釈をするか『ありがとうございます』と声をかけることで十分に伝わります。

参考：楽しいお酒.jp – ワインの注ぎ方、注がれ方。知っておきたいワインのマナー

ソムリエへの感謝の伝え方とタイミング

ソムリエがワインを注いでくれた時は、軽く会釈と『ありがとうございます』の一言で十分です。

過度に丁寧な態度や、注がれる度に大げさに反応する必要はありません。

タイミングとしては、以下の場面で感謝を伝えるのがスマートです：

最初にワインを注がれた時
ボトルが空になり、新しいボトルを開けてもらった時
食事の終わりに退席する時

注がれる度に毎回声をかける必要はなく、アイコンタクトと軽い会釈だけでも十分です。

また、グラスが空になる前にソムリエが気づいて注ぎに来てくれるのが理想ですが、もし空になった場合は自然に目で合図を送りましょう。

自分で注ぐ場合の適量と注ぎ方のコツ

カジュアルなレストランや自宅で自分たちでワインを注ぐ場合、適量はグラスの3分の1程度が目安です。

これは、ワインを回して香りを楽しむ『スワリング』をする際に、こぼれない量だからです。

注ぎ方のコツは以下の通りです：

ラベルを上にして持つ：ラベルが汚れないよう、手のひら側に向けて持ちます。
グラスの縁にボトルの口を近づける：高い位置から注ぐと飛び散る恐れがあります。
注ぎ終わりは軽くひねる：ボトルを少し回転させながら持ち上げると、液だれを防げます。
ボトルの口を布で拭く：次に注ぐ前に、ナプキンでボトルの口を軽く拭きましょう。

なお、カジュアルな場でも、男性がワインを注ぐのが一般的とされています。

ただし、現代では性別に関わらず、ホスト役の人が注ぐのが自然な流れです。

参考：YouTube – エノテカ『ワインの注ぎ方』

乾杯のワインマナー｜グラスをぶつけるのはNG？正しい作法を解説

乾杯のマナーは、ワインマナーの中でも特に誤解が多いポイントです。

『グラスをぶつけるのは本当にNGなのか？』『カジュアルな場ではどうすればいいのか？』といった疑問に答えます。

シーンに応じた正しい乾杯の作法を身につけましょう。

フォーマルな場では「目を見て軽く掲げる」が正解

格式あるレストランやビジネスの接待、結婚式などフォーマルな場では、グラス同士をぶつけずに目を見て軽く掲げるのが正しい作法です。

ワイングラスは繊細で薄く作られているため、ぶつけると割れる危険性があります。

正しい乾杯の手順は以下の通りです：

グラスを目の高さまで持ち上げる
相手と目を合わせて微笑む
『乾杯』の発声に合わせて軽く掲げる
そのままグラスを口元に運んで飲む

距離が離れている相手とも、この方法なら自然に乾杯ができます。

アイコンタクトは『相手への敬意』を示す重要な要素なので、必ず目を合わせましょう。

参考：ワイン＆ – ワイン初心者が知っておきたいスマートなマナー

カジュアルな場ではぶつけてもOK｜場の空気を読む判断基準

カジュアルな居酒屋や自宅での食事、気の置けない仲間との集まりでは、軽くグラスをぶつけても問題ありません。

ただし、強くぶつけると割れる危険があるため、『軽く触れる程度』が適切です。

判断基準は以下のポイントを参考にしてください：

会場の雰囲気：高級レストランか居酒屋か
グラスの種類：薄いクリスタルグラスか厚手のグラスか
周囲の人の動き：他の人がぶつけているか観察する
相手との関係性：ビジネス相手か友人か

迷った時は、ぶつけずに目を見て掲げる方法を選べば間違いありません。

場の空気を読むことが最も重要で、周囲と調和した振る舞いを心がけましょう。

レストランでのテイスティングマナー｜手順と失敗しないコツ

レストランでボトルワインを注文すると、ソムリエがテイスティングを促してくれます。

『何をチェックすればいいの？』『断ってもいいの？』と不安になる方も多いでしょう。

ここでは、テイスティングの目的から具体的な手順、対処法までを詳しく解説します。

テイスティングの本当の目的を理解する

テイスティングの目的は『ワインの品質確認』であり、好みを判断するためではありません。

具体的には、以下の問題がないかをチェックします：

ブショネ（コルク臭）：カビ臭い、雑巾のような不快な臭い
酸化：開封後長時間経過したような酸っぱい臭い
温度異常：明らかに温度が適切でない場合

『思っていた味と違う』『好みじゃない』という理由では断れないので注意しましょう。

ソムリエは注文時の相談で好みを聞いてくれるので、その段階でしっかり伝えることが大切です。

参考：しあわせワイン倶楽部 – ソムリエが教えるレストランでのワインマナー

5ステップで完了｜テイスティングの具体的な流れ

テイスティングは以下の5ステップで行います：

ラベル確認：ソムリエがボトルを見せてくれるので、注文したワインか確認して頷きます。銘柄が分からなくても問題ありません。
少量注がれる：グラスに30ml程度（底から1〜2cm）注がれます。この時、グラスはテーブルに置いたままです。
香りを確認：グラスを軽く回して（スワリング）、鼻を近づけて香りを確認します。不快な臭いがないかチェックします。
味を確認：一口飲んで、口の中で転がすように味わいます。明らかな異常がないか確認します。
承認を伝える：問題なければ『結構です』『大丈夫です』と伝えるか、軽く頷きます。

スワリングの方向は、右利きの人は反時計回り、左利きの人は時計回りが基本です。

これは、万が一こぼれた時に自分ではなく外側に飛ぶようにするためです。

参考：YouTube – ソムリエ監修『レストランでワインを楽しむ時のマナー』

テイスティングは断ってもOK？スマートな断り方

テイスティングは断っても問題ありません。

特に、ワインに詳しくない場合や、同席者にワインに詳しい人がいる場合は、その人に任せるのもスマートな方法です。

断る際のフレーズ例：

『テイスティングは結構です。そのまま注いでください』
『（同席者を指して）こちらの方にお願いできますか？』
『ソムリエさんにお任せします』

ただし、高級レストランやビジネスの接待では、ホスト役の人がテイスティングを行うのが一般的です。

自分がホスト役の場合は、自信がなくても簡単に確認するだけで十分です。

問題があった場合の伝え方

もしワインに明らかな異常を感じた場合は、遠慮せずにソムリエに伝えましょう。

ブショネ（コルク臭）などの品質問題は、ワイナリー側の責任であり、店側も交換に応じてくれます。

伝え方のフレーズ例：

『少し香りが気になるのですが、確認していただけますか？』
『もしかしたらコルク臭かもしれません』
『いつもと違う香りがするのですが』

ソムリエが確認して問題があれば、新しいボトルに交換してくれます。

反対に、『好みと違う』という理由での交換は基本的にできないので、注文時の相談が重要です。

レストランでのワインマナー｜注文から会計までの流れ

レストランでワインを楽しむには、注文から会計までの一連の流れを理解しておくことが大切です。

特に、ワインリストの見方やソムリエへの相談方法を知っておくと、よりスマートに振る舞えます。

ここでは、レストランでのワイン体験を最大限に楽しむためのポイントを解説します。

ワインリストの見方と予算の伝え方

ワインリストを見て困惑する方は多いですが、無理に理解しようとせず、ソムリエに相談するのが最善の方法です。

ワインリストの基本的な構成は以下の通りです：

グラスワイン：1杯単位で注文できる（800円〜2,000円程度）
ボトルワイン：1本単位（3,000円〜数万円まで幅広い）
産地別・品種別：フランス、イタリア、日本など産地ごとに分類

予算を伝える際のスマートなフレーズ例：

『この辺り（価格帯を指差す）でおすすめはありますか？』
『5,000円前後で探しています』
『この料理に合うワインを、ボトルで1万円以内でお願いします』

予算を明確に伝えることは失礼ではなく、ソムリエにとっても選びやすくなります。

参考：YouTube – ソムリエ監修『レストランでワインを楽しむ時のマナー』

ソムリエへの相談の仕方｜好みを伝えるフレーズ例

ソムリエは『ワインのプロ』であり、相談することは恥ずかしいことではありません。

料理との相性や好みを具体的に伝えると、最適なワインを提案してくれます。

好みを伝えるフレーズ例：

『軽めで飲みやすい白ワインが好きです』
『渋みが少ない赤ワインを探しています』
『魚料理に合う白ワインをお願いします』
『普段はシャルドネを飲むことが多いです』
『フルーティで甘めのワインが好みです』

ワインの銘柄が分からなくても、『酸味が強い・弱い』『渋みがある・ない』『軽い・重い』といった表現で十分です。

また、『前回飲んで美味しかったワインに似たものはありますか？』と聞くのも有効です。

会計時のスマートな振る舞い

食事が終わり会計をする際、ワインボトルが空になったら、ソムリエが自然に下げてくれます。

追加注文をしない場合は、『もう結構です』と伝えれば問題ありません。

会計時のポイント：

レシートを確認し、注文したワインと価格が合っているかチェック
サービスが良かった場合、ソムリエに直接感謝を伝える
高級レストランでは、サービス料が含まれていることが多い（チップ不要）

特に印象に残ったワインがあれば、『今日の〇〇ワインが美味しかったです』と伝えると、ソムリエも喜びます。

シーン別ワインマナー早見表｜TPOに応じた使い分け

ワインマナーは、シーンによって求められるレベルが異なります。

高級レストランとカジュアルな食事では、同じ振る舞いが適切とは限りません。

ここでは、代表的な3つのシーン別に、押さえておくべきマナーをまとめました。

高級レストラン・接待でのマナー

高級レストランやビジネスの接待では、最も格式あるマナーが求められます。

以下のポイントを必ず守りましょう：

グラスの持ち方：必ずステム持ち。ボウル持ちは避ける
注がれる時：グラスをテーブルに置いたまま、軽く会釈
乾杯：グラスをぶつけず、目を見て軽く掲げる
テイスティング：ホスト役が行う。自信がなくても簡単に確認
香水：強い香水は避ける（ワインの香りを妨げるため）
スワリング：テーブルに置いた状態で静かに回す

また、ビジネスの接待では、男性がワインを注ぐのが一般的ですが、現代では性別に関わらず、ホスト役が注ぐのが自然です。

参考：アカデミー・デュ・ヴァン – 知っておきたいワインのマナーとは？

結婚式・パーティーでのマナー

結婚式やパーティーでは、フォーマルとカジュアルの中間的なマナーが求められます。

以下のポイントを意識しましょう：

グラスの持ち方：基本はステム持ち。立食では台座持ちも可
乾杯：近くの人とは軽くぶつけてもOK。遠い人とは目を見て掲げる
注がれる時：グラスを持ち上げない。軽く会釈で感謝を伝える
移動：グラスを持って移動する際は、中身をこぼさないよう注意
口紅：グラスに口紅が付かないよう、事前に軽く拭き取るか薄めにする

結婚式では、乾杯の音頭とともに一斉にグラスを掲げる場面があります。

その際は、周囲と合わせて自然に振る舞うことが大切です。

カジュアルな食事・自宅でのマナー

カジュアルなレストランや自宅での食事では、基本的なマナーを守りつつ、リラックスして楽しむことが最優先です。

以下のポイントを参考にしてください：

グラスの持ち方：ステム持ちが基本だが、ボウル持ちも許容される
乾杯：軽くぶつけてもOK。ただし強くぶつけないよう注意
注ぎ方：自分たちで注ぐ場合は、グラスの3分の1程度が目安
会話：ワインの味や香りについて自由に意見交換を楽しむ
ペース：自分のペースで飲む。無理に合わせる必要はない

自宅では、ワインを楽しむことが最も重要なので、過度にマナーを気にする必要はありません。

ただし、基本的な『ステム持ち』や『グラスをぶつけすぎない』といった点は、習慣として身につけておくと良いでしょう。

知っておくと差がつく！ワインマナー上級編

基本的なワインマナーを押さえたら、さらに一歩進んだ知識を身につけましょう。

ここでは、意外と知られていないマナーや、困った時の対処法を紹介します。

これらを知っておくことで、どんな場面でも自信を持って振る舞えるようになります。

女性がワインを注ぐのはマナー違反？現代の正解

『女性がワインを注ぐのはマナー違反』という話を聞いたことがあるかもしれませんが、現代ではそのような厳格なルールはありません。

伝統的なヨーロッパのマナーでは、男性がワインを注ぐのが一般的とされていましたが、これは『重いボトルを持つ』『ホスト役を担う』という役割分担の名残です。

現代では、以下のように考えるのが自然です：

ホスト役の人が注ぐ：性別に関わらず、招待した側や幹事が注ぐのが基本
カジュアルな場：誰が注いでも問題なし。気配りができる人が注げばOK
ビジネスシーン：上司や先輩が注ぐのが一般的（性別ではなく立場で判断）

ただし、格式ある高級レストランやフォーマルな接待では、伝統的なマナーを重んじる場合もあります。

その際は、男性がワインを注ぐのが無難ですが、絶対的なルールではありません。

参考：ワインネーション – ワインのマナー～ワインを注ぐとき、おもてなしをするとき

飲めない・少量しか飲めない時の断り方

アルコールが飲めない、または体調的に少量しか飲めない場合、無理をせず正直に伝えることが最も重要です。

スマートな断り方のフレーズ例：

『申し訳ございません。お酒が飲めないので、ソフトドリンクをいただけますか？』
『少量だけいただきます。注ぐ時は少なめでお願いします』
『今日は車で来ているので、ノンアルコールでお願いします』
『体調の関係で控えているので、グラスワイン1杯だけにしておきます』

また、乾杯の際にグラスにワインが入っていなくても、水やソフトドリンクで乾杯しても全く問題ありません。

重要なのは『乾杯の場に参加すること』であり、中身が何かは本質的な問題ではありません。

周囲に気を遣わせないよう、明るく自然に伝えることがポイントです。

ワインをこぼしてしまった時の対処法

ワインをこぼしてしまった場合、慌てずに落ち着いて対処することが大切です。

対処手順は以下の通りです：

すぐに謝罪する：『申し訳ございません』と周囲に謝る
スタッフを呼ぶ：自分で拭こうとせず、すぐにスタッフに知らせる
被害範囲を確認：他の人の服や持ち物にかかっていないか確認
必要に応じて弁償：テーブルクロスやナプキンが汚れた場合、店側が対応してくれますが、他のお客様の服などにかかった場合はクリーニング代を申し出る

特に赤ワインは衣類のシミになりやすいため、被害を与えてしまった場合は誠実に対応しましょう。

予防策としては、以下を意識してください：

グラスをテーブルの端に置かない
手を大きく動かす時はグラスの位置を確認
立食パーティーでは、グラスを持つ手を体の前に固定

万が一こぼしても、誠実に対応すれば大きな問題にはなりません。

よくある質問（FAQ）｜ワインマナーの疑問を解決

ワインマナーに関して、多くの方が抱く疑問をQ&A形式でまとめました。

ここで疑問を解消して、自信を持ってワインを楽しみましょう。

赤ワインと白ワインでグラスの持ち方は変わる？

Q. 赤ワインと白ワインで、グラスの持ち方を変える必要はありますか？

**A:** 基本的に持ち方は同じで、どちらもステム持ちが正解です。ただし、赤ワインは室温に近い16〜18℃が適温なので、少し温めたい場合はボウルを軽く包むように持つこともあります。一方、白ワインやスパークリングワインは冷やして飲むため、必ずステム持ちを守りましょう。手の温度でワインが温まると、せっかくの爽やかな味わいが損なわれます。

ワインの銘柄がわからなくても大丈夫？

Q. レストランでボトルを見せられた時、ワインの銘柄が分からなくても問題ありませんか？

**A:** 全く問題ありません。ボトル確認の目的は『注文したワインと同じか』を確認することであり、銘柄を読む必要はありません。ラベルを見て、なんとなく『これだな』と思えれば軽く頷くだけでOKです。もし不安なら、『こちらで間違いないですか？』とソムリエに確認しても失礼にはなりません。ワインの知識がないことは恥ずかしいことではなく、むしろ素直に『詳しくないのでお任せします』と伝える方がスマートです。

グラスに口紅がついてしまったらどうする？

Q. グラスに口紅がついてしまった場合、どう対処すればいいですか？

**A:** グラスに口紅がつくのは避けられない場合もありますが、予防策として、ワインを飲む前に軽くティッシュで唇を押さえるのが効果的です。また、飲む時は毎回同じ位置に口をつけるようにすると、グラス全体が汚れずに済みます。もし口紅がついてしまっても、ナプキンで拭き取るのはマナー違反です。そのまま飲み続けて問題ありません。気になる場合は、食事の前に口紅を薄めにしておく、またはティントタイプの落ちにくい口紅を使うのもおすすめです。

参考：アカデミー・デュ・ヴァン – 知っておきたいワインのマナーとは？